Искусство варить борщ

Борщ — это больше, чем суп, это история целого народа, покрытая слоем мифов и легенд. Украинский борщ давно завоевал репутацию одного из самых ярких символов славянской кухни. Цвета борща напоминают закат солнца, а аромат способен свести с ума даже равнодушного к еде человека.

По-настоящему научиться варить борщ — значит постичь великую мудрость кухни, овладеть тайнами баланса вкусов и освоить нелегкую науку терпения. Ни одна деталь не случайна: мелко порезанная говядина, плотные кубики капусты, сладковатая морковь, островатый лук, острый чеснок, мягкая свекла, насыщенный бульон — всё должно находиться в полной гармонии.

Старинный рецепт, пришедший из глубины веков, гласит: борщ нужно варить долго, постоянно помешивая и наблюдая за изменениями цвета и вкуса. Так в итоге получается чудо-кушанье, полное тепла и любви, служащее поводом собраться за большим столом и разделить общую радость.